Merluza al pedro ximénez

Name: Merluza al pedro ximénez
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 6 lomos de merluza; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla grande; 50 grs. de pasas; 1 vaso de Pedro Ximénez; ½ kg. de gambas; harina; 1 vaso de caldo de pescado; 3 cucharadas de salsa de tomate; sal y pimienta

Plato

Fácil

40 min

993 Kcal

Patatas son ideales como acompañamiento

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Lavamos bien los lomos de merluza, los salpimentamos y los pasamos por harina. Sacudimos para retirar el exceso.
Pelamos y picamos la cebolla muy fina. La doramos en el aceite caliente. Cuando haya cogido color, incorporamos los lomos de merluza.
Una vez dorados, los sacamos y reservamos.
Añadimos la salsa de tomate a la sartén junto con las pasas y las gambas. Dejamos unos segundos en el fuego y regamos con el Pedro Ximénez y el caldo.
Cocemos durante 10 minutos. Incorporamos los lomos de merluza y cocemos 5 minutos más.