Petitchef

Carrilleras pedro ximénez

Plato
1 porciones
20 min
30 min
Fácil
Un ingreso que tierra debe caer

Ingredientes

Número de partes: 1
1 kg. carrilleras de cerdo

370 g cebolla

20 g ajo

100 g aceite de oliva

250 ml. vino Pedro Ximénez

300 ml. agua

1/2 cucharadita de sal

15 g miel

Preparación

  • Ponga el aceite en una cazuela y dore las carrilleras previamente saladas. Saque todo y reserve.
  • Ponga el agua en la cazuela donde se doraron las carrilleras y calientes hasta que se desprenda toda la costra. Reserve.
  • Ponga los ajos, la cebolla troceada en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5, baje los restos de las paredes, añada el aceite reservado y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Quite el cubilete para favorecer la evaporación.
  • Ponga la mariposa, añada el vino, la sal, el agua de la cazuela, las carrilleras y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Saque las carrilleras, póngalas en el cestillo y reserve.
  • Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-9 para triturar la salsa. Coloque el cestillo con las carrilleras en el vaso y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Saque las carrilleras.
  • Añada a la salsa del vaso la miel y programe 15 segundos, velocidad 3.6. Sirva en una fuente y salsee.

Fotos

Carrilleras Pedro Ximénez, foto 1Carrilleras Pedro Ximénez, foto 2

Preguntas:






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