Petitchef

Macarrones con brócoli a la siciliana

Plato
6 porciones
25 min
10 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 6
500 gr. de macarrones

1 kg. de brócoli

40 gr. uvas pasas

40 gr. piñones

4 filetes de anchoas en aceite

1 pizca de azafrán

1 cebolla grande

1 cuchara de concentrado de tomate

aceite

sal y pimienta

Preparación

  • En una olla grande con agua y sal sumergimos el brócoli y ponemos a harevír, cuando esté cocido pero que siga crujiente, unos 8 ó 10 minutos, lo retiramos. Pasamos a un cuenco y lo tapamos. No tires el agua.
  • En una cazuela grande freimos la cebolla finamente picada en un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando las cebollas tomen un color dorado pálido, añadimos las anchoas picadas y freimos más o menos otro minuto.
  • Agregamos el concentrado de tomate y un vaso del agua de la coción del brócoli. Mezclamos bien y dejamos que hierva.
  • Agregamos las pasas y los piñones y hervimos unos 5 minutos. Añade el azafrán pero no demasiado pronto, pues el calor evaporaría algo de su delicada fragancia.
  • Cocemos la pasta en la misma agua que el brócoli al dente.
    Mezclamos el brócoli con la salsa, seguido agregamos la pasta cocida y dejamos tapada unos 10 minutos.

    Servimos con parmesano rallado.



Comentarios de los miembros:

victoria, 18/08/2018

Riquisima

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
13/11/2016

EXCELENTE

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
lucrecia_h2016, 08/10/2017

Exelente receta,muy sana y nutritiva.

(0) (0) Abuso
14/11/2016

Sabroso y sano

(0) (0) Abuso
angeles58, 13/11/2016

Me gusta la combinación de sabores

(0) (0) Abuso

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