Longaniza al horno con tomate, cebolla y patata

Ingredientes

• 800g de longaniza de puerco
• 500g de patata
• 2 cebollas medias
• 5 tomates maduros y firmes
• 2 cucharadas de aceto balsámico
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molidos
• Albahaca fresca