Lingote de foie y pera caramelizado

Preparación

• Salteamos el bacón en una sartén y reservamos.
• En un recipiente mezclamos la soja, el aceite de oliva, las almendras, las nueces y el bacón.
• Por otro lado, cortamos el foie y la pera lo más fino posible y troceamos también el queso en rodajas finas.En un molde ponemos una capa de pera, otra de queso, otra de foie y salpimentamos.
• Seguimos colocando capas de pera y foie presionando con las manos hasta formar el molde.Dejamos enfriar en el frío unas 2 horas aproximadamente.
• Cortamos la milhoja en cuadrados, espolvoreamos con el azúcar y quemamos la superficie con la ayuda de un soplete de cocina.
• Acompañamos con la vinagreta de soja y decoramos el cebollino.