Aspic de foie-gras

Ingredientes

• 100 g de foie-gras de oca (puede ser de pato)
• 1/2 l de gelatina de marca, que sea de calidad
• 1 vaso de nata montada sin azúcar
• 1 trufa

Preparación

• Preparar la gelatina disuelta en el agua.
• Después de casi frío, pero todavía líquido caliente, poner una capa delgada de gelatina en flanera donde serán aspic y decorar con trufa picada. Póngalos en la nevera bien cuajo.
• En un bol, poner el foie y puré con un tenedor y añadir dos o tres veces la crema. Finalmente, añadió lentamente y girar con un palo, gelatina líquida, pero casi frío.
• Una vez bien mezclado, se vierte en el molde y establecer frío cerca de tres horas como mínimo, más si se quiere preparar con antelación.
• Para servir retirar de un cuchillo con una punta redondeada, molde calentado por todas partes. Enciende la alimentación y decorar con algunos berros o hojas de lechuga picada, unas verduras torneadas y el resto de la trufa.

Preguntas

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