Arroz navideño - varios paises latinoamericanos

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 3 ½ tazas de agua caliente
• ½ taza de aceite de oliva
• 6 tajadas delgadas de tocino, picado
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
• ½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados
• 2 tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada
• 1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado
• Sal
• Pimienta
• Jarabe Aromático
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• 3 hojas de salvia, fresca

Preparación

• Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
• Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado.
• Mezclar bien con un trinche. Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con albaricoques secos y hojas de salvia. Antes de servir rociar con un jarabe aromático.
• Derretir el azúcar en una sartén y agregar el vinagre balsámico. Agregar sal y pimienta al gusto y 3 hojas de salvia fresca, picada. Rociar sobre el arroz cuando esté listo.

Preguntas

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