Arroz navideño - varios paises latinoamericanos

Ingredientes

• 3 tazas de arroz
• 3 ½ tazas de agua caliente
• ½ taza de aceite de oliva
• 6 tajadas delgadas de tocino, picado
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1 cucharadita de canela
• ½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas)
• ½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados
• 2 tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada
• 1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado
• Sal
• Pimienta
• Jarabe Aromático
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal
• Pimienta
• 3 hojas de salvia, fresca