Arroz con peras y emmental

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tacitas de arroz
• 200 ml de vino blanco
• 9 tacitas de caldo de ave
• 2 peras
• 80 g de queso emmental
• Tallos de cebollino
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

• Picar la cebolla muy fina y rehogarla con la mantequilla hasta que empiece a tomar color. Añadir el arroz y rehogarlo un poco, removiendo. Verter el vino y dejar que se evapore.
• Incorporar el caldo hirviendo y dejar cocer durante 12 minutos.Añadir las peras peladas y cortadas en dados, mezclar bien y continuar la cocción, durante 5 o 6 minutos más.
• Rectificar de sal y espolvorear con pimienta y nuez moscada.Justo antes de retirar del fuego, agregar el emmental rallado y el cebollino picado. Servir enseguida.

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