Libritos de pasta brick rellenos de pollo y verduras

Ingredientes

• Pechugas de pollo troceada a cuadraditos
• Queso curado 2 trocitos por librito
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 chalotas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de pasta brick (1 por cada librito)