Pollo provenzal con couscous y verduritas

Ingredientes

• 1 pollo de 1.500 g
• 1 bolsa para asar al horno y microondas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de pimentón
• sal y pimienta
• 3oo g de couscous
• 2 cucharadas de perejil picado
• 750 g de verduritas cortaditas ( cebolla, ajo, pimientos rojos, verdes, amarillos, calabacin, judias, tomate, apio, zanahorias, etc.)
• 3 cucharadas de aceite de oliva para saltear las verduras.
• sal y pimienta.

Preparación

• Mezclamos las hierbas provenzales con el pimentón y el aceite de oliva, sal y pimienta y lo untamos por todo el pollo y dejamos marinar durante una hora más o menos.
• Cuando haya pasado este tiempo lo metemos en la bolsa para hornear y lo introducimos en el horno, previamente caliente a 180ºC durante unos 70 minutos, al cabo de este tiempo rompemos la bolsa por arriba y le damos un toque de grill para que tome un precioso color dorado.
• El Couscous lo preparamos según las indicaciones de su envase, le añadimos una pizca de sal pimienta y el perejil muy picadito.
• Las verduritas las salteamos con 3 cucharadas de aceite y sal pimentamos. Servimos el pollo con el couscous y las verduritas y ponemos unas cucharaditas de la salsa del pollo.

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