Lasaña de espinacas y gambas (la lasaña que más me gusta)

Ingredientes

• 24 placas de canelón o de lasaña
• 2 paquetes de espinacas congeladas
• 2 cebollas
• 1/2 kg de gambas y 2 más para adornar cada ración
• 1 cucharada de maizena
• 1 chorro de leche
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 6 cucharadas rasas maizena
• 1 l de leche desnatada
• capa de pasta
• capa de relleno
• capa de besamel

Preparación

• Llenar una fuente con agua caliente y meter las placas una a una. Dejar así 20 minutos.
• En una sartén se rehoga la cebolla y cuando esté con un poco de color echar encima las espinacas previamente cocidas bien escurridas, que no suelten agua. Se sigue salteando.
• Añadir las gambas con un poco de sal hasta entonces no hay que echar sal y rehogar hasta que se ponen rojas. Echar la maizena y leche hasta que engorde.Esto es para que se una toda la mezcla. Dejar enfriar.
• En un cazo echar 2 cucharadas de aceite, 6 cucharadas rasas de maizena y diluir en frío. Cuando esté llevar al fuego, e ir echando la leche hasta que espese, será un litro más o menos.
• Finalizar con capa de pasta y besamel. Poner en cada lasaña una o dos gambas grandes, y el resto de besamel. Al horno unos 15 minutos a gratinado, a 220 grados.

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