Lasaña de berenjenas y queso

Ingredientes

• 2 berenjenas
• harina
• aceite
• 6-7 lonchas de queso
• queso rallado
• 1 cuenco de salsa de tomate ( cebolla, tomate triturado, sal, pimienta, albahaca, oregano, pimenton y azucar)
• pan rallado
• un par de nueces de mantequilla

Preparación

• Cortamos las berenjenas en rodajitas no muy gordas y las ponemos a llorar en agua con sal durante unos 30 minutos.
• Pasado ese tiempo, las escurrimos y las secamos bien, las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite caliente, las colocamos sobre papel absorbente para que se escurran bien. Las salamos ligeramente
• Para montar la lasaña, ponemos capa de berenjena en el pirex, lonchas de queso y tomate y asi hacemos 2 - 3 capas, en la última le ponemos lonchas de queso tapando las berenjenas y espolvoreamos un poco de pan rallado y el queso rallado por encima. Por ultimo colocamos unas nueces de mantequilla.
• Las podemos gratinar en el horno a 180º durante unos 5 minutos o las podemos meter al microondas unos minutos a gratinar, hasta que esten doradas.

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