Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante

Plato
Fácil
8 min
379 Kcal

¿Te apetece salir de los clásicos huevos a la plancha o de la típica tortilla francesa? Esta versión, entre dulce y salada, es sencillísima pero tiene un punto inesperado. Los huevos se cocinan suavemente sobre una base de miel y aceite picante, mientras la mozzarella se funde poco a poco y lo envuelve todo. Al probarlo, se mezclan el toque ligeramente picante, la suavidad de la miel y el interior cremoso del queso. La cebolleta y las semillas de sésamo rematan el conjunto con un punto fresco y un ligero contraste. Una receta perfecta para un desayuno o un brunch cuando apetece cambiar de la manera habitual en que cocinamos los huevos.

Ingredientes

1
Costo estimado: 1.15€ (1.15€/porción)

Materiales

  • sartén con tapa
  • espátula o espumadera

Preparación

Preparación2 min
Cocción6 min
  • Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante - Preparación paso 1Echa el aceite picante en una sartén caliente, a fuego medio-bajo. Añade la miel y repártela bien por toda la superficie.
  • Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante - Preparación paso 2Cubre con la mozzarella rallada. Deja que se funda un poco y añade entonces los huevos.
  • Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante - Preparación paso 3Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos. Vigila la cocción, porque según la potencia del fuego los huevos pueden hacerse antes.
  • Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante - Preparación paso 4Añade la cebolleta picada o, si lo prefieres, un poco de cebollino.
  • Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante - Preparación paso 5Cuando los huevos estén cuajados a tu gusto, dobla el conjunto por la mitad y sirve.
  • Huevos a la plancha plegados con mozzarella fundida, miel y un toque picante - Preparación paso 6Termina con las semillas de sésamo y un poco más de cebolleta por encima. Y listo!

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FAQ ❓

¿Cómo conseguir el punto justo de estos huevos dulces y salados?

La clave está en cocinar los huevos a fuego medio-suave y tapar la sartén para que la clara se haga sin que la yema se pase. También conviene vigilar la mozzarella: debe fundirse y envolver el conjunto, pero sin soltar demasiada agua ni agarrarse al fondo. El tiempo puede variar un poco según la sartén y la intensidad del fuego, así que merece la pena estar pendiente desde el minuto cuatro.
Esta receta admite pequeños cambios sin perder su gracia. Puede hacerse con cebolleta fresca en lugar de cebollino, ajustar la cantidad de miel o de aceite picante al gusto, o terminarse con unas semillas distintas, como nigella o amapola. También se le puede dar más cuerpo con un poco de aguacate, unas hojas verdes o incluso un toque de parmesano, siempre sin tapar el contraste entre el dulce, el picante y el queso fundido.
Puedes usar aceite de oliva picante o cualquier otro aceite infusionado con guindilla, según lo que toleres el picante. Para esta receta, una opción que funciona especialmente bien es el condimento Lao Gan Ma Chili, muy fácil de encontrar en tiendas de productos asiáticos. Puedes usar aceite de oliva normal y mantener el resto igual. La receta pierde ese contraste final, pero sigue funcionando muy bien por la mezcla de huevo, miel y queso fundido.
No es lo ideal, porque recién hechos están mucho mejor. La mozzarella fundida y la yema pierden parte de su gracia al esperar.
Van muy bien con pan tostado, pan de masa madre o un bagel, que ayudan a recoger la yema y el queso fundido. También puedes servirlos con aguacate, unos tomates aliñados o una ensalada suave.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 379Kcal
  • Carbohidratos: 5.3g
  • Grasa total: 28.4g
  • Grasa sat.: 10.9g
  • Proteínas: 24.8g
  • Fibras: 0.2g
  • Azúcar: 5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
Información nutricional para 1 porción (175g)
Sin gluten
Vegetariano

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico
Anti-desperdicio
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Preguntas

Fotos de miembros

Juliette HessJuliette Hess
Creo contenido culinario en Petitchef desde 2017.
Me encanta viajar y descubrir nuevos platos, probar nuevas tendencias gastronómicas y conocer nuevos restaurantes.
Soy fan de la pasta en todas sus formas ❤ desde los fideos udon hasta los tagliatelle, ¡me encanta cocinarla e incluso hacerla en casa!
Actualmente estoy preparando, grabando y fotografiando tu próxima receta, ¡y espero que te guste!

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