Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes!

Plato
Fácil
25 min
225 Kcal

Si todavía no conoces los Chinese steamed eggs, o como diríamos nosotros: huevos al vapor al estilo chino, prepárate para una sorpresa. Con solo dos ingredientes se consigue una textura increíblemente lisa, suave y cremosa, casi como un flan salado pero todavía más sedoso, casi etéreo. Es una receta sencilla, rápida y muy distinta a lo que solemos hacer con huevos en casa. La clave está en la cocción al vapor: al ser suave y controlada, permite lograr esa consistencia singular e inesperada que hace tan especial este plato. Y luego ya cada uno puede ajustarlo a su gusto con un chorrito de aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, semillas de sésamo o un toque de picante.

Ingredientes

1

Para terminar (opcional, ver notas):

Materiales

  • bol
  • colador o chino fino
  • vaporera o sartén amplia con tapa + rejilla
  • film transparente

Preparación

Preparación5 min
Cocción20 min
  • Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes! - Preparación paso 1Bate los huevos. Añade el caldo y mezcla de nuevo.
  • Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes! - Preparación paso 2Vierte en un bol y pásala por un colador fino. Retira las burbujas de la superficie con una cuchara y cubre con film transparente.
  • Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes! - Preparación paso 3Pon agua a hervir en una sartén amplia. Coloca una rejilla para elevar el bol (el agua no debe llegar a la rejilla). Pon el bol encima, tapa y cocina al vapor 15 - 20 minutos.
  • Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes! - Preparación paso 4Retira el film y, sobre la superficie del huevo ya cuajado, haz cortes superficiales en forma de cuadrícula con un cuchillo.
  • Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes! - Preparación paso 5Aliña con aceite de sésamo y salsa de soja. Si quieres, termina con semillas de sésamo, salsa picante y cebollino.

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FAQ ❓

¿Qué caldo es mejor para los huevos al vapor?

Puedes usar el que tengas a mano. Un caldo de verduras queda muy bien y es el más fácil. Si quieres un sabor más “redondo”, prueba con caldo de pollo. Y si te apetece darle un punto más asiático, el dashi (caldo japonés) le va de maravilla y aporta profundidad sin tapar el huevo.
La base sale con dos ingredientes, sí, pero con un par de añadidos gana muchísimo. Lo más clásico es añadir aceite de sésamo y salsa de soja. A partir de ahí, lo que te apetezca: semillas de sésamo (ajonjolí), cebollino o un toque picante. Si te gusta el picante de verdad, la Lao Gan Ma (chili crisp) le queda genial; suele estar en tiendas asiáticas.
Primero, no olvides filtrar la mezcla pasándola por un colador. Después, elimina bien las pequeñas burbujas que hayan quedado en la superficie: si las dejas, seguirán ahí al final de la cocción y la parte de arriba no quedará lisa. Cubre el bol con film transparente asegurándote de que quede bien tenso. No debe perforarse ni abrirlo durante la cocción; de lo contrario, se formarán burbujitas en la superficie.
Sin problema: una sartén amplia con tapa sirve. Pon un poco de agua a hervir y coloca dentro una rejilla o algún soporte que eleve el bol (un aro de emplatar metálico, por ejemplo). La idea es que el bol no toque el agua, solo reciba el vapor. Si tienes vaporera de bambú, también va perfecta.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 225Kcal
  • Carbohidratos: 1.7g
  • Grasa total: 17.5g
  • Grasa sat.: 3.8g
  • Proteínas: 14.7g
  • Fibras: 0.3g
  • Azúcar: 1.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7
Información nutricional para 1 porción (320g)

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Juliette HessJuliette Hess
Creo contenido culinario en Petitchef desde hace más de 7 años.
Me encanta viajar y descubrir nuevos platos, probar nuevas tendencias culinarias y visitar nuevos restaurantes.
Soy fan de la pasta en todas sus formas ❤ desde los fideos udon hasta las tagliatelle, ¡me encanta cocinarlas e incluso hacerlas caseras!
Actualmente estoy preparando, grabando y fotografiando tu próxima receta y espero que te guste.

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