Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes!

Name: Huevos al vapor al estilo chino ¡la receta de los huevos sedosos con solo dos ingredientes!
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 2 huevos; 200 ml de caldo (vegetal o de carne); 1 cucharadita de aceite de sésamo; 1 cucharadita de salsa de soja; 1/2 cucharadita de semillas de sésamo; 1/2 cucharadita de salsa picante china (opcional); cebollino (picado)

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Plato

Fácil

25 min

225 Kcal

Si todavía no conoces los Chinese steamed eggs, o como diríamos nosotros: huevos al vapor al estilo chino, prepárate para una sorpresa. Con solo dos ingredientes se consigue una textura increíblemente lisa, suave y cremosa, casi como un flan salado pero todavía más sedoso, casi etéreo. Es una receta sencilla, rápida y muy distinta a lo que solemos hacer con huevos en casa. La clave está en la cocción al vapor: al ser suave y controlada, permite lograr esa consistencia singular e inesperada que hace tan especial este plato. Y luego ya cada uno puede ajustarlo a su gusto con un chorrito de aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, semillas de sésamo o un toque de picante.

Ingredientes

2 huevos

200 ml de caldo (vegetal o de carne)

Para terminar (opcional, ver notas):

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de salsa de soja

1/2 cucharadita de semillas de sésamo

1/2 cucharadita de salsa picante china (opcional)

cebollino (picado)

Preparación

Preparación5 min

Cocción20 min

Bate los huevos. Añade el caldo y mezcla de nuevo.
Vierte en un bol y pásala por un colador fino. Retira las burbujas de la superficie con una cuchara y cubre con film transparente.
Pon agua a hervir en una sartén amplia. Coloca una rejilla para elevar el bol (el agua no debe llegar a la rejilla). Pon el bol encima, tapa y cocina al vapor 15 - 20 minutos.
Retira el film y, sobre la superficie del huevo ya cuajado, haz cortes superficiales en forma de cuadrícula con un cuchillo.
Aliña con aceite de sésamo y salsa de soja. Si quieres, termina con semillas de sésamo, salsa picante y cebollino.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué caldo es mejor para los huevos al vapor?

Puedes usar el que tengas a mano. Un caldo de verduras queda muy bien y es el más fácil. Si quieres un sabor más “redondo”, prueba con caldo de pollo. Y si te apetece darle un punto más asiático, el dashi (caldo japonés) le va de maravilla y aporta profundidad sin tapar el huevo.

¿Qué le puedo poner por encima (toppings)?

La base sale con dos ingredientes, sí, pero con un par de añadidos gana muchísimo. Lo más clásico es añadir aceite de sésamo y salsa de soja. A partir de ahí, lo que te apetezca: semillas de sésamo (ajonjolí), cebollino o un toque picante. Si te gusta el picante de verdad, la Lao Gan Ma (chili crisp) le queda genial; suele estar en tiendas asiáticas.

¿Cómo consigo que quede bien fino y sin burbujas?

Primero, no olvides filtrar la mezcla pasándola por un colador. Después, elimina bien las pequeñas burbujas que hayan quedado en la superficie: si las dejas, seguirán ahí al final de la cocción y la parte de arriba no quedará lisa. Cubre el bol con film transparente asegurándote de que quede bien tenso. No debe perforarse ni abrirlo durante la cocción; de lo contrario, se formarán burbujitas en la superficie.

¿Cómo lo hago al vapor si no tengo vaporera?

Sin problema: una sartén amplia con tapa sirve. Pon un poco de agua a hervir y coloca dentro una rejilla o algún soporte que eleve el bol (un aro de emplatar metálico, por ejemplo). La idea es que el bol no toque el agua, solo reciba el vapor. Si tienes vaporera de bambú, también va perfecta.

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