Huevos benedictinos fáciles: ¡la receta imprescindible para un brunch perfecto!

Ingredientes

Para los huevos benedictinos:

• 4 panecillos tipo muffins inglesas
• 4 huevos
• 4 lonchas de bacon
• Unas ramitas de cebollino
• 1 cucharada de vinagre

Para la salsa holandesa fácil:

• 2 yemas de huevo
• 70 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
• 1/2 limón
• 1 cucharada de agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Para la salsa holandesa:
  En un cazo, mezclar las yemas de huevo + agua + zumo de limón + sal + pimienta.
• Poner el cazo a fuego lento y añadir, poco a poco, la mantequilla pomada. Remueve constantemente. Ten precaución: la mezcla no debe hervir. Una vez que la salsa haya espesado, retira el cazo del fuego y reserva.
• Para los huevos escalfados o huevos poché:
  En una cacerola con abundante agua caliente (casi hirviendo), añadir vinagre blanco.
  
  Utiliza una cuchara para hacer un remolino en el agua. Cascamos el huevo y en el núcleo del remolino introducimos el huevo. Cocinar durante 3 minutos. La clara, por el efecto del vinagre y del remolino, se aglutinará alrededor de la yema.
  
  Una vez cocidos, saca los huevos con una espumadera y ponerlos en un recipiente con agua fría para detener la cocción.
• Mientras, cocina el bacon en una sartén sin grasa. Por otra parte, abre los panecillos y tuéstalos.
• Montaje del plato:
  Coloca los ingredientes en el siguiente orden:
  * una rebanada de panecillo inglés
  * una cucharada de salsa holandesa extendida por encima
  * una loncha de bacon
  * un huevo escalfado
  * salsa holandesa vertida por encima
  * Cebollino picado
  * la otra mitad del panecillo inglés
  
  Repite con el resto de panecillos e ingredientes ¡y disfrutar!.

Consejos y trucos

No dudes en variar el relleno de tus huevos benedictinos. Cambia el bacon por salmón, aguacate y aguacate. También puedes sustituir el bacon por jamón cocido, pastrami o panceta. Si quieres, puedes añadir un poco de ralladura de limón a la salsa para realzar el sabor ;-)

¿Por qué añadimos vinagre al agua de cocción?: el vinagre va ayudar a cuajar la clara rápidamente, evitando así que la clara del huevo se desparrame.

La temperatura adecuada del agua para hacer un huevo poché es de 80-90ºC; Es decir, caliente casi hirviendo (el agua hierve a 100ºC)

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