Huevo poché sobre salteado de espinacas con chorizo de jaén

Ingredientes

• 1 huevo fresco de gallina
• 1 manojo de espinacas
• 1 chorizo
• 2 cebolletas tiernas
• 1 ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• pimentón
• 6 cucharadas de vinagre
• sal es escamas