Patatas soufflé con huevo aliñado y chorizo al infierno

Name: Patatas soufflé con huevo aliñado y chorizo al infierno
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 chorizos semicurados; 2 huevos; 3 patatas medianas; Un buen chorro de brandy; Unas gotas de vinagre de módena; Un poco de pimentón picante; 1 diente de ajo; Aceite y sal

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Plato

Fácil

35 min

Ingredientes

2 chorizos semicurados
2 huevos
3 patatas medianas
Un buen chorro de brandy
Unas gotas de vinagre de módena
Un poco de pimentón picante
1 diente de ajo
Aceite y sal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Las patatas es lo que más tiempo va a ocuparnos, así que empezamos por ellas.
Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de unos 4 milímetros. Las secamos muy bien y las sumergimos en una sartén a fuego medio junto al diente de ajo. Deben sofreírse unos diez minutos.
Retiramos las patatas y las dejamos templar. Desechamos el diente de ajo.Cuando las patatas se hayan enfriado volvemos a poner la sartén con aceite al fuego, ésta vez a fuego fuerte, y las freímos hasta que suflen y quedan doradas y crujientes. Las reservamos sobre papel absorbente.
Cortamos el chorizo en rodajas más bien gruesas y lo depositamos en una cazuelita de barro. Ponemos debajo un salvamanteles, o algo resistente al calor, agregamos el brandy y flambeamos.
Freímos los huevos como más nos guste y vamos emplatando.Disponemos en cada plato un huevo y lo aliñamos con sal, pimentón picante y unas gotas de vinagre de módena. Los acompañamos con las patatas soufflé, también con su punto de sal y las rodajas de chorizo.