Hojaldre de salmón fresco

Preparación

• Precalentar el horno a 200º. Trocear los ajetes y la cebolla. Sacar la piel y las posibles espinas que hayan podido quedar en el salmón, Salpimentarlo
• En una sartén en un poco de aceite de oliva bien caliente darle un toque de calor al salmón. Vuelta y vuelta para los trozos más delgados y 2 minutos en cada lado para los gruesos. (Siempre con la sartén bien caliente)
• Reservar el salmón en un escurridor para que suelte el jugo. En la misma sartén pochar a fuego lento los ajetes y la cebolla. Dejar ligeramente al dente pero ya se podían comer. Sazonarlas con un poco de sal (No os paséis)
• En una bandeja para horno extender una hoja de papel sulfurizado y encima de ésta el hojaldre. Rellenarlo con una capa de cebolla y ajetes. Repartir el salmón por igual en toda la superficie, y de nuevo poner otra capa de hortalizas por encima. Sazonarlo con eneldo picado.
• Cerrar el hojaldre y pintarlo con huevo batido. A continuación horneadlo a 200º durante 20 minutos. Sacarlo del horno y dejadlo enfriar 5 minutos antes de cortarlo. Es un plato que se sirve recien hecho.