Hemc 45. las recetas de mamá: arroz a la aragonesa

Ingredientes

• 450 g de arroz de grano corto
• 150 g de chistorra o chorizo fresco
• 200 g de magro de cerdo cortado en daditos
• 200 g de pollo en trozos menudos
• 150 g de longaniza o longaniceta
• 100 g de tocino o bacon troceado
• 100 g de guisantes
• Pimiento rojo y verde cortados en daditos
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1cucharada de perejil picado
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 1 litro y ¼ de caldo de pollo
• unas hebras de azafrán majado con un poco de sal

Preparación

• En una paella o cazuela de barro o en el recipiente que se desee poner el aceite de oliva y cuando esté caliente se agrega el pollo y el magro de cerdo. Una vez sofritos, añadir la chistorra o chorizo, el bacon o el tocino, según se prefiera y la longaniza cortada en rodazas.
• Dejar rehogar todo unos minutos y añadir los pimientos cortados en daditos, los guisantes, la cebolla picada y los ajos picados. Rehogar bien y añadir los tomates pelados y troceados y el pimentón, dulce, dejar que se sofría unos momentos y añadir el arroz.
• Luego agregar el caldo caliente y cocer unos minutos a fuego vivo y luego a fuego más suave. Agregar el azafrán tostado y majado con un poco de sal y disuelto en un poco de caldo.
• Dejar cocer 18-20 minutos y retirar del fuego. Salpicar con el perejil picado y dejar reposar tapado unos minutos antes de consumir. El arroz puede terminarse al horno, pues recibe el fuego más uniformemente

Preguntas

Fotos de miembros