Guiso de pez espada con patatas

Ingredientes

• 120 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 1 ñora sin semillas y sin pedúnculo
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 500 g de patatas peladas y chascadas
• 500 g de agua
• 1 cubito de caldo de pescado o 2 cucharaditas de sal
• 500 g de pez espada en trozos de 4x4 aprox.salpimentados
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)