Guiso de patatas con arroz y bacalao

Ingredientes

• 4 Patatas
• 50 grs de arroz
• 4 trozos de bacalao desalado
• 1 tomate pelado y troceado
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 2 dientes de ajo
• perejil
• agua o caldo de pescado
• laurel
• aceite
• sal

Preparación

• Cortamos en juliana los pimientos y la cebolla. Ponemos aceite a calentar en una cazuela, y lo sofreímos.
• Una vez tomen colorcito, añadimos el laurel y el tomate. Agregamos luego las patatas troceadas y removemos.
• Incorporamos el pimentón, un poco de sal y cubrimos con agua o caldo de pescado. Majamos en un mortero, el ajo y el perejil, y lo agregamos al guiso.
• Dejamos cocer 20 minutos y echamos el arroz. Pasados 12 minutos, agregamos el bacalao y lo dejamos 5 minutos más. rectificando de sal si fuese necesario.

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