Garbanzos con marisco

Ingredientes

• 175 g garbanzos sin remojar
• 200 g cebolla
• 20 g aceite
• 350 g agua
• 300 g langostinos
• 8 palitos de cangrejo
• Sal

Preparación

• Preparación thermomix:
  Cocemos en la olla express los garbanzos -remojados de la noche anterior con agua 20 minutos.
  Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.
  Pelamos y partimos la cebolla en trozos grandes y la picamos a velocidad.
• Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos a tª varoma velocidad 2.
  Añadimos las cáscaras y sofremimos 5 minutos a tª varoma velocidad 2.
  Añdimos el agua y cocemos 10 minutos tª varoma velocidad cuchara.
• Cuando acabe el tiempo trituramos a velocidad máxima.
  Colamos el caldo con un colador y lo volvemos al vaso de la thermomix.
  Añadimos los garbanzos cocidos, los palitos de cangrejo cortados y los langostimos y los cocinamos 5 minutos tª varoma giro izq velocidad cuchara.
  Servimos caliente.
• Preparación tradicional:
  Picamos finamente la cebolla y la sofreimos, añadimos las cascaras de los langostimos y los sofreimos hasta que veamos que suelta el caldillo aplastando de vez en cuando las cabezas y las cáscaras.
• Queda muy bien si en este momento añadimos brandy y lo flameamos, prendemos fuego para quitarle el alcochol.
• Añadimos agua y lo cocemos 10 minutos a fuego medio.
  Trituramos y colamos el caldo.
• Pasamos por la plancha los langostinos y los palitos de cangrejo, le añadimos el caldo y sal a gusto, dejamos cocer todo junto 5 min a fuego mínimo para que se integren los sabores.

Preguntas

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