Focaccia de tomates y mozzarella

Ingredientes

• 300 g harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería
• 1 vaso de agua templada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Tomates cherry
• aceitunas rellenas y mozzarella
• orégano
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Desleír la levadura en el agua templada y mezclar con el aceite.
• En un bol amplio colocar la harina, con el azúcar y la sal. Añadir el agua e ir amasando poco a poco, primero con una cuchara de madera y cuando se pueda, con la mano.
• Aunque la masa tiene que quedar blanda, seguro que es necesario añadir más harina.Estirar sobre una placa de horno forrada con papel y dejar que suba, más o menos una hora, o hasta que haya doblado el volumen.
• Mientras cortar en dos los tomates, aliñar con orégano, una pizca de sal y una gota de aceite.Escurrir la mozzarella y trocearla y cortar las aceitunas.
• Una vez que haya subido la masa, rociarla con aceite y cubrir con los ingredientes. Volver a rociar con más aceite y al horno, que ya debe estar caliente, a 230º, hasta que esté dorada, sobre 20 minutos.

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