Empanada de tomate, jamón y mozzarella

Ingredientes

Masa:

• 12 cucharadas rasas de aceite de oliva,
• 12 cucharadas rasas de vino blanco seco,
• 1 huevo,
• 1 cucharadita de sal fina,
• harina,
• 1 huevo batido.

Relleno:

• 300 g de jamón cocido de buena calidad
• 2 ó 3 tomates maduros
• 6 hojas de albahaca
• 400 g de queso mozzarella
• sal
• orégano fresco o seco
• 12 aceitunas verdes o negras sin hueso.

Preparación

• Masa:
  En un bol batimos el aceite, el vino y el huevo con la sal. Incorporar harina hasta formar un bollo de masa. Dejamos reposar en el frío, luego partir por la mitad y estirar para obtener las dos tapas de la empanada.
• Ponemos la primera en el fondo de una fuente de horno engrasada, cubrimos con el jamón cocido, rodajas de tomates, algo de sal, albahaca picada, orégano, mozarella, aceitunas cortaditas.
• Otra vez repetir con el resto de los ingredientes. Cubrimos con la segunda tapa, sellamos los bordes y pintamos con huevo batido.
• Horneamos a temperatura moderada fuerte. Sacamos del horno cuando esté completamente dorada.

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