Filetes de merluza con salsa de cebolla caramelizada

Ingredientes

• 1 paquete de filetes de bacalao congelado unos 800 gr
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de azúcar
• Medio vaso de vino blanco
• Harina
• 1 huevo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Descongelaremos el pescado la noche anterior, sacándolo de la bolsa y dejándolo en un escurridor para que suelte toda el agua. En un plato pondremos la harina y en otro batiremos un huevo. Cuando se trata de rebozar lo primero es pasar el pescado por la harina y luego por el huevo. Si decidimos empanar, lo haremos con pan rayado y luego por el huevo.
• En una satén con aceite de oliva virgen extra, freiremos el pescado a fuego suave que se vaya haciendo despacito.
  Picamos la cebolla y la introduciremos en otra sartén, añadimos el azúcar y caramelizamos.
• Incorporamos el vino blanco, dejándolo unos minutos que se evapore el alcohol y añadimos medio vaso de agua, dejándolo, cocer para reducir la salsa, que pasaremos más tarde por la batidora. reservamos.
• Servimos el pescado junto con la cebolla caramelizada, así, tendremos otra opción de acompañarlo, espero que os guste.

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