Fabes tiernas con almejas y langostinos

Name: Fabes tiernas con almejas y langostinos
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de fabes tiernas; 300 g de almejas; 12 langostinos; cebolleta; dos dientes de ajo; perejil; un vaso de vino blanco; colorante o azafrán

Plato

Fácil

40 min

Saboree todo en un ambiente muy amistoso!

Ingredientes

500 g de fabes tiernas
300 g de almejas
12 langostinos
cebolleta
dos dientes de ajo
perejil
un vaso de vino blanco
colorante o azafrán

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Preparación

Preparación25 min

Cocción15 min

Se ponen a cocer la fabes sin sal, con una hoja de laurel.Mientras se pelan los langostinos, y con las cascaras y las cabezas, se hace un fumet, colar y reservar.
En una sarten, se pone a pochar una cebolleta, cortada pequeñita. en un mortero se machaca dos dientes de ajo, con perejil, se añade vino blanco. Cuando este pochada la cebolla se añade una cucharada de harina, se rehoga bien, y se añade el vino blanco con el ajo y el perejil.
Se va añadiendo a la salsa, el fumet, poco a poco, para que la salsa no quede ni muy liquida ni muy espesa, sal, colorante o azafran al gusto y se añaden los langostinos y las almejas limpias.
Cuando esten cocidas las fabes, se quita el agua, y se añade la salsa, se deja cocinar a fuego lento unos minutos, para que cojan gusto las fabes.

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