Garbanzos con almejas y langostinos

Ingredientes

• 200 g de garbanzos secos
• 12 langostinos
• 12 almejas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1/2 copa de brandy
• Perejil
• Sal
• cebollino picado

Preparación

• Cocemos los langostinos en agua con sal.Pelamos.Reservamos.Las cáscaras y las cabezas las ponemos en un cazo con el brandy, y hervimos unos minutos. Trituramos en un procesador de alimentos y pasamos por un chino.Picamos la cebolla muy fina, pelamos el tomate, retiramos las semillas y cortamos en dados.Pochamos la cebolla y el tomate en una cazuela durante unos 10 minutos.
• Ponemos los garbanzos en remojo de la noche anterior.En una olla ponemos la cebolla y el tomate que tenemos pochado y cubrimos con el agua de la cocción de los langostinos, agregamos los garbanzos. Cocemos hasta que estén tiernos.
• En una sartén doramos los dientes de ajo con el perejil, añadimos las almejas, y cuando se abran las agregamos a los garbanzos.Agregamos también la pasta de las cáscaras de los langostinos que hemos pasado por el chino se echa también en los garbanzos, mezclamos y ponemos encima las colas de langostinos, unos 5 minutos para que se hagan y servimos decorando con un langostino entero sin pelar y cebollino picado.

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