Fabes con langostinos

Ingredientes

• 250 g. de Fabes
• 300 g. de langostinos
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen
• 80 ml. de vino blanco
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
• sal y perejil picado al gusto.

Preparación

• Poner las fabes a remojo la noche anterior.
  
  Poner en la cubeta de la fussioncook a 110º, 90 minutos con un chorro de aceite y una cebolla, tapar con la tapa de cristal, asustándolas un par de veces con agua fría para que suelten la fécula y espesen, pasado este tiempo, comprobar que están tiernas, si es necesario añadir más tiempo.
• Pelar los langostinos y dejar unos cuantos entero.
  
  En una sartén dorar los dientes de ajos picados, con un fondo de aceite, agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor.
• Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.
• Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabes una vez estén tiernas, retirar la cebolla y desechar.
• Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
• Servir acompañadas de un langostino entero por persona y espolvoreado con el perejil.

Preguntas

Fotos de miembros