Estofado de atún con verduras

Ingredientes

• 1 kg de atún rojo
• Medio kg de champiñones
• 1 manojo de espárragos verdes silvestres
• Medio kg de cebolla
• 4 puerros
• 1 apio verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 6 alcachofas
• 1 bote (740 g) de tomate triturado de agricultura ecológica (marca MONJARDIN)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino Moriles Alto, "Segunda Bota" de Puente Genil
• Sal
• Comino

Preparación

• Cortamos en dados el atún.
• En una sartén con aceite, mareamos el atún. Agregamos el vino y dejamos hacer durante diez minutos.
• Limpiamos y troceamos las verduras.
• En la olla exprés añadimos todo, rectificamos y dejamos cocer el tiempo previsto de la olla.

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