Salpimentamos los escalopes , los pasamos por harina y le damos una rapida "fritura" en el aceite y una nuez de manteca que tendremos ya en una sarten bien caliente .
Cuando habremos terminado con los escalopes, saltamos los ajos picados muy finamente cuidando de que no se quemen para evitar el sabor amargo de la salsa .
Desechamos el exceso de grasa de nuestra sarten y levantamos el fondo de coccion con el vino.
Colocamos los escalopes y continuamos cocinando unos minutos mas.
Cuando el alcohol del vino se termine de evaporar se habra formado la salsa que serviremos junto a pure de papas o budincitos de arroz.
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