Ensaladilla rusa baja en carbohidratos

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 1 bote de menestra para ensaladilla
• 3 latas de atún
• 1 bote pequeño de alcaparras
• ¼ de cebolla
• 1 huevo duro
• 1 lata de pimientos rojos asados sin azucares añadidos
• Mayonesa 2Bslim o mayonesa casera

Preparación

• Troceamos la coliflor y la hacemos al vapor (yo la hago en el micro, pronto explicare como, aunque es muy sencillo)
  Una vez este hecha la coliflor; escurrimos bien bien para que no suelte agua en la ensaladilla (podemos poner sobre un trapo para que absorba)
  Cuando haya escurrido bien la ponemos en una ensaladera grande y con ayuda de un tenedor aplastamos hasta que se nos quede como una papilla (textura de puré de papas)
• Escurrimos el atún, la menestra y las alcaparras (yo reservo algunas para decorar) y añadimos a la coliflor. Mezclamos bien.
  Ahora picamos la cebolla bien finita y también añadimos a la mezcla.
  Ponemos un poco de mayonesa y mezclamos todo bien.
• Damos forma con ayuda de una espátula.
  Ahora volvemos a untar un poco de mayonesa por encima para que quede bien cremosita
• Partimos el huevo en lonchas finas y escurrimos el pimiento.
  Decoramos la ensaladilla con los huevos, los pimientos y las alcaparras que habíamos reservado. Usen su imaginación!
  Ahora metemos a la nevera unas 2-3h para que este bien fría.
  Lista para acompañar con una cervecita fresquita (quien pueda!)

Preguntas

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