Ensalada de pimientos y atún

Ingredientes

• 1 lata de pimientos asados (con preferencia, en horno de leña)
• 1 ó 2 latas de atún en aceite de oliva
• huevos cocidos (1 por persona)
• sal, aceite, vinagre ajo y perejil picado

Preparación

• Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos. En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras junto con el atún.
• Picar los ajos y añadirlos a la ensalada. Partir los huevos cocidos por la mitad y adornar la ensalada.
• Hacer una vinagreta con la sal, el aceite, el vinagre y el perejil picado. Batir hasta mezclar todo bien. Rociar la ensalada con esta vinagreta y servir.

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