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Emperador con mantequilla de perejil / Espadon au beurre de persil

Plato

2 porciones

15 min

15 min

Fácil

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7

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Ingredientes

2

4 rodajas de pez espada.
100 g de mantequilla sin sal.
40 g de perejil picado muy muy fino.
Sal-pimienta.
1 diente de ajo.
8 patatas medianas.
200 g de esparragos verdes.
Semillas germinadas de rabanitos.
sal-pimienta.

Preparación

Picar el perejil muy muy fino y el ajo en trocitos pequeñitos. Limpiar las patatas y los esparragos. Cocer a la vapor - el tiempo de coccion depende del aparato que se utiliza - Salpimentar.
En una sarten o a la plancha , fundir un poquito de mantequilla y cocer el emperador de los dos lados. En un cazon, fundir la mantequilla. Añadir el perejil y el ajo. Mezclar a la mantequilla con una cuchara de madera. Distribuir en platos y servir.

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Emperador con mantequilla de perejil / Espadon au beurre de persil

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