Emperador con mantequilla de perejil / espadon au beurre de persil

Ingredientes

• 4 rodajas de pez espada.
• 100 g de mantequilla sin sal.
• 40 g de perejil picado muy muy fino.
• Sal-pimienta.
• 1 diente de ajo.
• 8 patatas medianas.
• 200 g de esparragos verdes.
• Semillas germinadas de rabanitos.
• sal-pimienta.

Preparación

• Picar el perejil muy muy fino y el ajo en trocitos pequeñitos. Limpiar las patatas y los esparragos. Cocer a la vapor - el tiempo de coccion depende del aparato que se utiliza - Salpimentar.
• En una sarten o a la plancha , fundir un poquito de mantequilla y cocer el emperador de los dos lados. En un cazon, fundir la mantequilla. Añadir el perejil y el ajo. Mezclar a la mantequilla con una cuchara de madera. Distribuir en platos y servir.

Preguntas

Fotos de miembros