Vieiras gratinadas

Ingredientes

• 4 vieiras grandes
• 1 cebolleta
• 150 ml de vino fino manzanilla
• 150 ml de leche
• 1/2 cucharadita de azúcar
• una cucharada rasa de harina
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pan rallado

Preparación

• Se lavan bien las vieiras y se separan las conchas sacando el molusco del interior. Se le quita un apéndice negro que tiene como arena y el resto se parte en trozos grandes y se reservan.
• En una sartén se pone la cebolleta picada muy pequeña a freír con dos cucharadas de aceite y el poquito de azúcar, cuando este dorada se añade el vino.
• Se deja evaporar y se añade la harina, y luego la leche. Se añaden los trozos de vieiras y se sala al gusto. Tiene que quedar como una bechamel espesa.
• Se rellenan las conchas, se espolvorean con pan rallado y se gratinan en el horno hasta que estén doradas.

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