Papillote de merluza-pomelo a la vainilla

Ingredientes

• 2 patatas gordas
• 2 filetes grandes de merluza o abadejo
• 1 pomelo rosa
• 1 vaina de vainilla
• 1 c.sopera de pimientas 4 colores
• sal
• 150 g de gambas peladas
• 150 g de mejillones pequeños cocidos
• gotitas de aceite de oliva virgen extra