Empanada de pisto con atun en escabeche(thermomix)

Ingredientes

• 50 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de vino blanco
• 90 g de manteca de cerdo
• 1 huevo batido
• 30 g de levadura fresca
• 450 g de harina de gran fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para pintar la masa
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de pimiento verde
• 300 g de cebolla
• 300 g de calabacín
• 100 g de aceite de oliva
• 400 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 4 latas de atún en escabeche