Ponermos en el fondo de una fuente de horno dos cucharadas de aceite de oliva, cubrimos el fondo con el apio cortado en rodajas, dos partes blancas del puerro cortadas en rodajas finas y dos cebollas picadas en trocitos pequeños.
Ponemos la dorada con dos cortes en el lomo, la sazonamos, rociamos con la cerveza y espolvoreamos por encima el pan rallado y le ponemos unos trocitos de mantequilla por encima.
Metemos en el horno precalentado, durante unos 20 minutos, pasado este tiempo está lista para servir.
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