Dorada a la cerveza

Ingredientes

• 1 dorada de 1.5 kg (o dos de ración)
• 2 ramas de apio
• 2 cebollas
• 1 limón
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 puerros
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 vaso de cerveza
• sal