Croquetas de pisto, pescado y gambas

Name: Croquetas de pisto, pescado y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 berenjena grande; 1 pimiento rojo; 2 puerros; 1 taza de gambitas peladas congeladas; 2 filetes de pescado blanco congelado (merluza, panga,...); 1/2 taza de leche; 2 cdas de harina de maíz (maicena); sal, pimienta, nuez moscada; harina, huevo y pan rallado; aceite

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Plato

Fácil

25 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

En una cazuela con dos cucharadas de aceite freír la berenjena, el puerro y el pimiento cortados en dados pequeños. Cuando la verdura esté bien frita triturarla con el minipimer y reservar. (Si preferimos encontrarnos trocitos omitir este paso)
En la misma cazuela o sartén saltear el pescado troceado y las gambitas.
Calentar la leche en el microondas y diluir en ella la maicena.
Añadir la verdura y la leche con la maicena a la cazuela con el pescado. Remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
Traspasar a una fuente y dejar enfriar. Una vez frío formar bolitas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén con abundante aceite.