Crepes de gambas rellenas de bacalao

Ingredientes

Ingredientes para los Crepes:

• 500 gr de cascaras de Gambas/langostinos
• 1 vaso de leche
• 125 gr de Harina
• 50 Gr de Mantequilla
• 2 huevos
• 1 cdta de Pimentón Dulce
• 1/2 cdta de Cúrcuma
• Sal-Pimienta
• Ingredientes para el Relleno
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Sal
• 40 Gr de Harina
• 1 Vaso de nata de Cocinar
• 1 Vaso de Leche
• Cuerpo de las gambas
• Filetes de Bacalao

Preparación

• En una cazuela con un poco de aceite , disponemos las cascaras de las gambas/langostinos. Pasados unos minutos cambiaran de color, removiendo para que suelten todo el sabor y añadimos un vaso de leche, dejandola infusionar
• En un recipiente de batidora, añadimos la harina, la mantequilla, las especias,sal y pimienta, y el caldo infusionado anterior y por ultimo los dos huevos, procediendo a batir.
• En una sarten con una gota de aceite , vertemos la cantidad de una cuchara de servir de nuestra masa de crepes y extendemos esta por toda la superficie de la sarten.
  Cuando aparezcan las primeras pompas o burbujas a la masa es el momento de darle la vuelta, repitiendo esta operación hasta que se finalice la masa de crepes.
• Para preparar el relleno, vamos a necesitar una cazuela , añadimos una cebolla picada muy fina junto con los ajos. Cuando estos cambien de color, añadimos la harina y removemos para que se tueste y se una a la cebolla y ajos.
  Añadimos un vaso de nata de cocinar y posteriormente poco a poco un vaso de leche (obteniendo una ligera bechamel)
• Cortamos los cuerpos de las gambas/langostinos en trozos pequeños, haciendo lo mismo con el bacalao y se lo agregamos a nuestra cazuela , cocinando unos 8 minutos (tienen que cambiar de color las gambas/langostinos y el bacalao en ese tiempo se haya cocinado). En ese tiempo la bechamel también ha tenido que espesar un poco.
• Rellenamos los crepes de gambas con el relleno y disfruten de la buena comida casera.
  
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