Pimientos rellenos de bacalao y gambas

Ingredientes

• 3 ó 4 pimientos asados
• 150 g de bacalao desalado en migas
• 150 g de gambas peladas
• un chorrito de aceite
• perejil picado

Para el pisto:

• 1/2 calabacín
• un trozo de calabaza
• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 1/2 pimiento
• 3 tomates maduros hermosos o salsa de tomate casera
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 trozo de guindilla ó 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 chorrito de vino dulce
• 1 chorrito de aceite
• sal

Para la bechamel:

• 40 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 400 ml de caldo de pescado ó de leche
• sal
• una pizca de pimienta molida y una pizca de nuez moscada

Para los langostinos en tempura:

• 3 ó 4 langostinos grandes
• 100 g de harina de tempura
• sal