Petitchef

Crema de calabaza con bacalao y rossinyol

Plato
4 porciones
30 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kilo de calabaza


1 patata hermosa

250 gramos de rossinyol

500 gramos de bacalao desalado

harina para rebozar

1 cartón de nata de 200ml

sal, pimienta, cebollino

Preparación

  • Pelar la calabaza y cortarla a dados , reservar, pelar los puerros y limpiarlos debajo del grifo, cortarlos a rodajas, lo mismo haremos con la patata.
  • Poner aceite en una olla y echar todas las verduras, y las setas bien limpias, para que se vallan rehogando, poco a poco, una vez estén un poco doraditas echaremos medio litro de agua y una copita de vino blanco, lo dejaremos hervir hasta que este bien tierno, unos 30 minutos, aproximadamente
  • Añadiremos la nata y dejaremos unos minutos que reduzca, le añadiremos la sal y un poco de nuez moscada.
  • Trituraremos y pasaremos por el chino, reservar

    Cojeremos el bacalao desalado y lo cortaremos en trocitos pequeños, lo pasaremos por harina y lo freiremos un par de minutos a fuego vivo, lo retiraremos y lo pondremos encima de papel absorbente,y freiremos un puñado de setas para poner encima del plato.
  • Montar el plato poniendo y cazo de crema de calabaza y en el centro echaremos un par de cucharadas de bacalao y encima pondremos una seta y decoraremos con un poco de cebollino, espero que os guste, queda deliciosa

Fotos

Crema de calabaza con bacalao y rossinyol, foto 1Crema de calabaza con bacalao y rossinyol, foto 2




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