CREMA DE CALABAZA Cortar la calabaza en trozos. Pelarla, quitarle las semillas y los filamentos y trocearla en dados del mismo tamaño. Saltear los dados de calabaza en la mitad del aceite de oliva durante 3 minutos y cubrir con los 2 litros de agua. Por otra parte pelar las patatas, lavarlas y trocearlas en dados similares a los de la calabaza. Cuando la calabaza llegue a ebullición, añadir los dados de patata, salpimentar y dejar cocer a fuego lento sin tapar. Cuando la calabaza y las patatas estén hechas, se podrán atravesar fácilmente con el palo de una brocheta o cuchillo. Triturar la calabaza y las patatas con el líquido de cocción hasta tener una mezcla homogénea. Se puede pasar por el chino o colador para tener una crema más fina. Corregir de sal y pimienta y reservar caliente.
QUENELLES DE NUECES Y JAMÓN En una sartén, calentar el resto del aceite de oliva. Añadir los boletus troceados en daditos, salpimentar y dorarlos. Añadir el jamón cortado también en daditos pequeños. Mezclar bien y hacer a fuego lento durante 1 minuto aproximádamente. Batir el queso crema, añadir los trozos de jamón con los boletus y las nueces picadas finas. Salpimentar la mezcla y remover bien para incorporar todos los ingredientes. Formar quenelles (croquetas) con la mezcla y reservar.
PRESENTACIÓN
Verter la crema de calabaza muy caliente en un plato hondo, copa,... Coronar con una quenelle de nueces y jamón. Rociar con unas gotas de aceite de oliva o de nuez si se tiene. Servir.
Muy original sobre todo debe estar sabrosa con los extras ya que la calabaza por si misma es algo sosa. Mañana la sirvo a mis invitados. ya os comentaré.
Comentarios de los miembros:
Nice
Fantástica!
Buenas recetas
Original, facil y unos ingredientes exquisitos. Si señor es ideal
Muy original sobre todo debe estar sabrosa con los extras ya que la calabaza por si misma es algo sosa. Mañana la sirvo a mis invitados. ya os comentaré.