Crema de calabaza asada y quesitos

Ingredientes

• 1 calabaza (de unos 2 kg)
• 1 cebolla
• 500 ml. de caldo de pollo
• 150 ml. de nata
• 1 cucharada de mil
• 4 quesitos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

• Para empezar precalentamos el horno a 220 grados.
  Lavamos la calabaza y la cortamos por la mitad o en cuartos. Quitamos las pepitas y la colocamos en una bandeja para el horno junto con la cebolla sin pelar. Rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal, e introducimos en el horno durante 1 hora.
• Transcurrido este tiempo sacamos con cuidado y con la ayuda de una cuchara vamos separando la carne de la calabaza de la corteza. Ponemos la carne de la calabaza junto con la cebolla pelada y la mitad del caldo en un recipiente y batimos hasta conseguir una crema fina.
• Colocamos la crema en una olla pequeña y le añadimos la nata, el resto del caldo, la cucharada de miel y los quesitos. Dejamos calentando sin que llegue a hervir hasta que los quesitos se hayan desecho y ajustamos de sal y pimienta negra al gusto.

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