Petitchef

Cortecce con zucchine, asparagi e gamberi (pasta "cortezas" con calabacines, espárragos y lango

Plato
4 porciones
30 min
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de pasta "Cortecce", 3 calabacines pequeños, 1/2 manojo de espárragos, 250 gr. de langostinos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, albahaca, perejil, sal, aceite, vino blanco y caldo de pescado.


Para el caldo de pescado:

Cabezas del los langostinos, perejil, 3 hojas de laurel, un tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/3 de cebolla, la parte final de los espárragos.

Preparación

  • Para esta receta he utilizado un formato de pasta artesanal, le "Cortecce" (en español sería "cortezas"), son cómo unos barquitos y el condimento se queda dentro.
    Podéis utilizar una pasta corta, macarrones o penne rigate o las mariposas... mejor aún unos tallarines, tal vez el formato más adecuado.

    Poner la olla con el agua a hervir.
    Preparar el caldo de pescado: en una olla, ponemos agua, laurel, apio, zanahoria, cebolla, perejil, la parte final de los espárragos y las cabezas de los langostinos. Llevar a ebullición y apagar el fuego.



    En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla picada, un poco de guindilla y el diente de ajo entero (luego se retira).



    Cuando esté dorada, añadir los espárragos en rodajas y remover unos minutos.



    Incorporar los calabacines rallados,



    salar, añadir un cucharón de caldo, bajar el fuego y seguir cocinando unos 12-15 minutos.
    Retirar el diente de ajo. Añadir los langostinos troceados y dejar que se cuecen con el calor de la salsa.



    Escurrir la pasta y volcar en la cazuela. Remover y servir con perejil y albahaca picados.



    Recomiendo un vino blanco seco o un cava.

Fotos

Cortecce con zucchine, asparagi e gamberi (Pasta Cortezas con calabacines, espárragos y lango, foto 1Cortecce con zucchine, asparagi e gamberi (Pasta Cortezas con calabacines, espárragos y lango, foto 2Cortecce con zucchine, asparagi e gamberi (Pasta Cortezas con calabacines, espárragos y lango, foto 3




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