Conejo estofado con champiñon

Ingredientes

• 1 conejo entero en trozos grandes (pueden ser trozos totalizando 1’5 kg)
• 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
• 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 1 lata pequeña de champiñón laminado
• (Puede prepararse el champiñón natural de antemano, al gusto y laminar)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria mediana
• 1 tomate freír mediano
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de coñac
• Aceite, sal, laurel, perejil y 20 granos de pimienta sin moler