Conejo asado a la mostaza

Ingredientes

• 1 conejo mediano en cuartos
• mostaza de Dijon
• 1 ramita de tomillo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• una copa de vino blanco
• un poco de agua

Para acompañar:

• dos zanahorias
• dos pimientos verdes

Preparación

• Se pone el horno a calentar a 180º. Se parte el conejo en cuatro trozos mas o menos iguales. Se pone en una fuente para el horno los trozos de conejo salpimentado, con la piel hacia abajo. Se rocía con el vino y se echa en la fuente un poco de agua.
• Con una brocha de cocina se untan de mostaza por la parte que queda la vista, se rocían con un chorreoncito de aceite. Las verduras se parten en tiras y se ponen a asar también con el conejo.
• Se mete la bandeja en el horno y se baja a 150º. Se deja 45 minutos y después se sube la temperatura a 180º. Cuando este un poco tostado se les da la vuelta y se untan con mostaza .
• Se deja hasta este tostadita esa parte y se le rocía con el caldito de la bandeja del horno para que coja brillo.

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