Coliflor con patatas y guisantes/ aloo gobi aur matar

Ingredientes

• unas cucharadas de aceite girasol
• 1 cebolla mediana y picadas
• 2 patatas medianas y en cubos
• 3/4 de coliflor de tamaño similar a la patata
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 pizca de guindilla en polvo, o al gusto
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1-2 tomates según tamaño en trozos
• sal
• 1 pizca de azúcar
• 2 puñados de guisantes congelados
• 1/2 cucharadita de garam masala