Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande cortada en brunoise
• 4 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
• 4 tazas de coliflor cortada en pequeños floretes (350 gr. aprox)
• 2 cucharadas de ras el hanut o una mezcla de estas especias * (Mirar en observaciones)
• 1 bote de garbanzos cocidos, escurridos del líquido y bien lavados bajo el grifo
• 1 taza de guisantes congelados (140 gr. aprox.)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de cuscús (172 gr. aprox.)
• 1-1/2 tazas de caldo de verduras o agua (cada taza tiene 250 ml.)

Preparación

• Cortar la coliflor en floretes pequeños. En la foto no están cortados todo lo pequeña que luego la corté:
• Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio/alto y que sea lo suficientemente grande para que no te desborde a medida que vayas agregando ingredientes. Yo usé mi olla Le Creusset de 26 cm que aunque es muy alta para este guiso el ancho es perfecto.
• Una vez el aceite esté caliente añadir la cebolla y el ajo. Dorar durante 3 minutos:
• A continuación añadir la coliflor, los garbanzos escurridos, los guisantes y las especias. Cocinar durante 7 minutos, dando vueltas frecuentemente, la coliflor no va estar blanda, tendrá una textura crujiente:
  
• Pasado este tiempo, añadir el cuscús y mezclar bien:
• Volcar el caldo de verduras o agua. Mezclar y llevar a ebullición:
  
• Retirar la olla del fuego y poner la tapa. Dejar cubierto durante 5 minutos hasta que el cuscús absorba todo el caldo. Esto le dará al cuscús suficiente tiempo para cocinarse y asegurará que el resto de verduras también terminen de cocerse al vapor.
• Pasado este tiempo, quita la tapa de la olla y con un tenedor esponja el cuscús y a la vez mezcla de nuevo todas los ingredientes:
  
• Como veréis es muy sencilla y rápida de hacer. En menos de 15 minutos lo tendrás listo.

Consejos y trucos

https://lacocineranovata.blogspot.com/2021/03/cuscus-con-garbanzos-coliflor-y.html

Para la mezcla de especias (de la que te saldrán 3 cucharadas en total, pero sólo necesitarás 2 cucharadas. El resto puedes utilizarlo para freír pollo, saltear un arroz cocido..):
1 cucharada de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre en polvo
5 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
2 cucharaditas de pimienta cayena
1/8 de cucharadita de sal

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