Petitchef

Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes

Plato
4 porciones
5 min
1 min
15 min
Fácil
Esta receta se cocina en un pis pás. Vas a tardar más en presentar todos los ingredientes que lo que tardarás en cocinarlos.

Es perfecta para llevar al trabajo en un túpper. También sirve bien como acompañamiento a una carne o pescado a la plancha. No congela bien ya que la textura de la coliflor cambia una vez descongelada. A mi personalmente no me gusta.

La mezcla marroquí que utilicé es ras el hanout que significa "lo mejor de la tienda", y es una mezcla de especias marroquí muy apreciada y utilizada sobre todo para preparar el tajine. Yo lo compro ya preparado. En internet no hay una receta que sea igual a la otra ya que cada familia o vendedor hace su propia mezcla.

Ingredientes

4

Preparación

  • Paso 1 - Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes
    Cortar la coliflor en floretes pequeños. En la foto no están cortados todo lo pequeña que luego la corté:
  • Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio/alto y que sea lo suficientemente grande para que no te desborde a medida que vayas agregando ingredientes. Yo usé mi olla Le Creusset de 26 cm que aunque es muy alta para este guiso el ancho es perfecto.
  • Paso 3 - Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes
    Una vez el aceite esté caliente añadir la cebolla y el ajo. Dorar durante 3 minutos:
  • Paso 4 - Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes
    A continuación añadir la coliflor, los garbanzos escurridos, los guisantes y las especias. Cocinar durante 7 minutos, dando vueltas frecuentemente, la coliflor no va estar blanda, tendrá una textura crujiente:
  • Paso 5 - Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes
    Pasado este tiempo, añadir el cuscús y mezclar bien:
  • Paso 6 - Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes
    Volcar el caldo de verduras o agua. Mezclar y llevar a ebullición:
  • Retirar la olla del fuego y poner la tapa. Dejar cubierto durante 5 minutos hasta que el cuscús absorba todo el caldo. Esto le dará al cuscús suficiente tiempo para cocinarse y asegurará que el resto de verduras también terminen de cocerse al vapor.
  • Paso 8 - Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes
    Pasado este tiempo, quita la tapa de la olla y con un tenedor esponja el cuscús y a la vez mezcla de nuevo todas los ingredientes:
  • Como veréis es muy sencilla y rápida de hacer. En menos de 15 minutos lo tendrás listo.

Consejos y trucos:

https://lacocineranovata.blogspot.com/2021/03/cuscus-con-garbanzos-coliflor-y.html

Para la mezcla de especias (de la que te saldrán 3 cucharadas en total, pero sólo necesitarás 2 cucharadas. El resto puedes utilizarlo para freír pollo, saltear un arroz cocido..):
1 cucharada de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre en polvo
5 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
2 cucharaditas de pimienta cayena
1/8 de cucharadita de sal

Fotos

Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes, foto 1
Cuscús con garbanzos, coliflor y guisantes, foto 2

Preguntas:



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Comentarios de los miembros:

Candia, 09/04/2021

Me gustó!!!!!!!

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Respuesta Petitchef:

Gracias!! Nos alegra saber que has disfrutado de esta receta de La cocinera Novata. Feliz y sabroso fin de semana!


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