Coca de calabaza

Ingredientes

• 400 g de calabaza asada
• 400 g de azúcar
• 400 g de harina
• 4 huevos
• 280 g de aceite de girasol
• 2 sobres blancos y dos azules de gasificante
• 1 sobre de levadura Royal
• azúcar y canela para espolvorear
• Piñones, pasas o nueces para decorar

Preparación

• Empezamos asando la calabaza ,la pelamos,le quitamos las pepitas y las metemos en el horno unos 45 minutos hasta que este asada, hacer por la mañana y prepare la coca por la tarde.
• Chafamos la calabaza,la mezclamos con los huevos , el azúcar y el aceite, metemos la batidora y movemos hasta que quede una crema fina. Tamizamos la harina con la levadura y los sobres de gasificante y lo añadimos a la crema de calabaza, mezclamos todo bien.
• En una llanda forramos con papel de hornos y echamos la mezcla,espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela y con piñones,nueces o lo que se nos ocurra. Horneamos a 175º durante unos 35-40 minutos.

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