Chocos en amarillo con guisantes (Emilio Almagro)

Preparación

• Cortar el cuerpo de los chocos en tiras. Los tentáculos los reservaremos para otra elaboración.
• En una olla con aceite de oliva pondremos unos ajos picados y cuando estén doraditos añadiremos la cebolla picada.
• Cuando la cebolla empiece otra vez a sofreir añadir las tiras de choco. Rehogaremos bien a fuego fuerte.
• Añadir un poco de vino blanco, hasta que evapore el alcohol. Pelar el tomate y triturarlo. Añadir el tomate triturado con los chocos y cocinar.
• Incorporar una hoja de laurel y rodajas de zanahoria. Cubrirlos con agua y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos los chocos.
• Una vez tiernos los chocos incorporaremos los guisantes con una pizca de colorante amarillo.
• Cocinar hasta que estén en su punto los guisantes.